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面包培训学校:面包常温储存最松软可口

发布时间:2019-04-09 16:26来源:面包培训学校
  面包培训学校:面包常温储存最松软可口
  面包培训学校
  新鲜面包买回家后放哪儿最保鲜呢?很多人选择放进冰箱冷藏。然而,美国生活百事网最新载文指出,新鲜面包最好常温保存。
  
  研究结果表明,适宜温度是面包保鲜的重要因素之一,会直接影响到面包硬化速度。面包放入冰箱之所以更容易变干、变硬和掉渣,是因为在较低的温度下,面包脱水速度加快,淀粉发生老化。研究发现,与室温储存相比,冷藏会导致面包脱水速度加快6倍,反而更容易失去新鲜口感。
  
  研究人员表示,低温保存会加速面包硬化,面包最佳储存温度为20~35℃,而冰箱冷藏室的温度一般为2~6℃,因此建议常温存放面包。
  
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